אלו עסקים זקוקים לחדרי קירור
שימוש במזון שלא נשמר כראוי בחדר קירור עלול לגרום לתחלואה המונית אך לא רק. עסקים רבים עושים שימוש בחדרי קירור כתנאי הכרחי לפעילות תקינה. מי הם העסקים הזקוקים לשירות זה? תשובות, בכתבה.
מדוע נחוץ חדר קירור?
אחסון נכון הוא מה שיקבע האם המוצר, מנת האוכל או התרופה שתקבלו יהיו תקינים וראויים לשימוש, או כאלה העלולים לגרום לתחלואה ובמקרים קיצוניים – אף לאובדן חיים. מסיבה זו יש לשמר מוצרים שונים ומזון בטמפרטורה ראויה.
בשל כך קבע משרד הבריאות תקנות המנחות בעלי עסקים כיצד לשמר את המוצרים שברשותם, ולאפסן אותם בסביבה נאותה עד השימוש בהם בפועל. שימו לב כי למרות שהתקנות אומנם דומות, אך אופי העסק הוא שיקבע כיצד התקנות הללו יבואו לידי ביטוי במציאות.
לדוגמא: שימור אוכל במסעדה יעשה בחדר קירור בטמפרטורה מסוימת, ושימור תרופות בבית מרחקת יעשה בחדר קירור בטמפרטורה שונה. לכל מוצר תנאי שימוש שונים ובהתאם לכך יש לבצע התאמה של אמצעי הקירור.
העסקים העושים שימוש בחדרי קירור
בתי עסק העושים שימוש בתרופות, מזון, ציוד מחשוב ואפילו ציוד הדפסה זקוקים לחדרי קירור לשם תפקוד תקין. להלן הסבר קצר על התועלת של חדרי קירור לבתי העסק שהזכרנו.
מסעדות
ענף שלם הזקוק לחדרי קירור הוא ענף המסעדנות הכולל רשתות מזון, מסעדות, בתי קפה ודוכנים השוכנים במקום קבוע. לשם שמירה על טריות ואיכות מוצרי המזון והגלם זקוקים בתי עסק בענף זה לחדרי קירור.
יש להבדיל בין חדרי קירור לחדרי הקפאה שכן הסוג השני מכיל אמצעים לקירור הסביבה לטמפרטורה שמתחת לאפס.
מטבחים מוסדיים
מטבחים בבתי חולים לדוגמא זקוקים גם הם לחדרי קירור לשם אחסון כמויות גדולות של מזון וחומרי גלם. כמוהם גם מטבחים בבתי שיקום גריאטריים, בתי אבות ומרפאות גדולות.
בכדי לעשות שימוש ארוך במוצרי המזון יש לשכנם בטמפרטורה נמוכה וחדרי הקירור מספקים מקום אחסון ראוי.
משרדים המשווקים ציוד רפואי
לא רק בתי מרקחת זקוקים לחדרי קירור לשם שמירה על התרופות והציוד הרפואי, שכן גם חברות פרטיות בתחום התרופות זקוקות לחדרים מהסוג הזה. היום גם אגף שירותי הדם במד"א, המאחסן מנות דם ומרכיביו, וכן מחסנים לוגיסטיים לציוד רפואי עושים שימוש בחדרי קירור.
בתי דפוס
בתי דפוס לדוגמא, עושים שימוש קבוע במכבשים ובמכונות דפוס גדולות הפולטות חום רב ועלולות להכביד על הנוכחים ועל הסביבה. לשם כך נעזרים בתי דפוס רבים בחדרי קירור בהם מאחסנים את הציוד.
דגשים בעת בחירת חדר קירור
יש להתאים את אמצעי הקירור לסוג המוצרים והפריטים הנשמרים בו. כך למשל חדר קירור המשמר מזון יהיה שונה לחלוטין מחדר קירור המשמר מכונות דפוס. בבואכם לבחור חדר קירור בדקו שהותאם לכם האמצעי הטוב ביותר, לפי אופי פעילות העסק שלכם.
דגש נוסף וחשוב הוא התאמה בין גודל חדר הקירור לציוד הנשמר בו. וודאו שהחדר רחב מספיק בכדי להכיל את הציוד. זכרו כי בכדי לקרר את הציוד כראוי יש לאפשר פיזור מתאים של הקור, ולכן העמסת ציוד רב בחדר קטן, או לחילופין – שמירת מעט ציוד בחדר רחב ידיים, עלולים לשבש את פעולת הקירור ולהפחית יעילותה.
