עסקים רבים של מזון כגון מסעדות, מעבדות מזון, חברות קייטרינג, משלוחים של אוכל ועוד מחויבים בחומרי גלם טריים וסטריליים ברמה הכי גבוהה ונמצאים בפיקוח מתמיד של משרד הבריאות שדורש תקנים בלתי מתפשרים שמאבטחים את בריאות האוכלוסייה.
לכן בכל עסק או ארגון שצורך ועוסק במזון יש דרישה שאינה סלחנית לעמוד בכל התקנים הללו, ולצורך זה הם יזדקקו לסיוע במגוון מכשירים, גזים לקירור וחדרי קירור שיאפשרו שמירה על טריות של כל חומרי הגלם, וכל תוצרת מזון של העסק או הארגון. להלן חמישה טיפים שעוסקים בחדרי קירור / בניית חדרי קירור.
התקנה של חדר קירור
כמו בכל בנייה של מבנה, יש להתייעץ ולהסתייע בייעוץ מקצועי מטעם חברה מקצועית. יהיה חשוב ונכון לבדוק מה מספקת אותה חברה בזמן שהיא מסייעת בבניית החדר וההתקנה של אבזרי הקירור. האם יש מטעמה סיוע בייעול תהליך האחסון בחדר וכו'.
תכנון חדרי הקירור
כל תכנון של חדרי קירור ידרשו מכם לבדוק ולמדוד את המיקום בו יקום חדר הקירור. מדידה דקדקנית תספק פתרון ומענה לצרכים רבים מפני שחדר קירור מצריך אלמנטים טכנולוגיים שישלבו בתוכם מנוע חשמלי ומעגל חשמלי שמחייב מקסימום היערכות על מנת שלא יהיו כשלים בדרך. בזמן התכנון מומלץ מאוד לקחת בחשבון מה שנקרא- מרווח ביטחון, משמעותו שחללים רבים לא יהיו בנויים באופן טבעי לכל הטכנולוגיה שמצריכים חדרי הקירור ולכן יש להתחשב בעומק של החדר ובנגישות אליו.
יעילות וביטחון
את היעילות של חדרים הללו ואת הבטיחות שהם יספקו יש כבר לשתול בזמן התכנון, אך גם מיד לאחר שהושלמה הבנייה, עדיין ניתן לחשוב על יעילות ונגישות מרבית. חשוב לבדוק את כל מיקום הכבלים של המכונות, להתייעץ עם אדם מהימן לגבי בטיחות המעגלים החשמליים שיש בחדר ולבדוק עד כמה היא מספקת נוחות, ארגון וסידור יעיל של כל האביזרים לקירור בחלל, את כל חומרי הגלם והפריטים השונים במקרר כמו מדחסים, מעבים ומאיידים ועוד. עוד חשוב יהיה להבטיח בחדר הקירור, מנגנון יעיל ותקין של וויסות השליטה על הטמפ'.
מידוף בהתאם לנחיצות המוצרים
פרט חשוב הוא המידוף. יש לתכנן אותו גם בעוד מועד. כיצד האביזרים בחדרי הקירור הולכים להיות מונחים. מה הצורה הנוחה ביותר בכל בית עסק וארגון, גודל המדפים, המרווח ביניהם וכו'. יש לחשוב גם באילו חומרי גלם יעשה שימוש תדיר יותר ואלו יהיו תמיד מונחים מלפנים.
בריאות ועמידה בתקנים
נושא אחרון וחשוב לא פחות הוא עמידה בתקנים שהוזכרו לעיל. אלו נהלים ותקנים שמטרתם תקינות הפעילות של החדרים ותהיו צפויים גם לביקורים של משרד הבריאות במקום. לכן כל ליווי של מהנדס מומחה בתחום זה הוא הכרחי ומהותי על מנת שינפיק גם תיק וכללי בטיחות לכל עובד ולעסק בגין כל מי שמפעיל באמתחתו חדר קירור.
