חשיבות המיזוג עבור מעבדות מזון
יש חשיבות חיונית וקריטית לשמירת המזון וחומרי הגלם אשר נמצאים במעבדת מזון. בדומה למעבדות תעשייתיות אחרות, גם במעבדות מזון חייבים לשמור על תנאי טמפרטורה נאותים, באמצעות מערכת מיזוג. בכל שלבי התכנון והייצור בתעשיית המזון, ישנה דרישה לנתונים אנליטיים על המזונות והערכת סיכונים, כך שהמעבדות נדרשות לזיהוי מפגעי מזון, בכדי להפיק נתונים ולבצע מחקרים טוקסיקולוגים בנוגע לסיכונים אלה.
הרגולציה הקפדנית במעבדות המזון מנסה לשמור על בטיחות מיקרוביולוגית, תוספי מזון, שאריות, מזהמים, אותנטיות ואריזה, כך שגורמים אלה יעמדו בסטנדרטים קפדניים ובאיכות בלתי מתפשרת.
יש צורך כי מעבדות המזון יעמדו בסטנדרטים אלה, יבטיחו ציות לביצוע התקנים, ויפגינו בדיקות נאותות.
תנאי העבודה במעבדות המזון
מכיוון שרק בדיקת חומרי הגלם בשלב מוקדם בשרשרת המזון יכולה להבטיח חיסול של חומרים מזוהמים, יש להקפיד על תנאי עבודה במעבדות המזון בכל אחד משלבים אלו. בדרך כלל העובדים יקפידו הקפדה יתרה על ניקיון וחוסר מגע בידיים חשופות עם חומרי הגלם השונים. מעבר לכך, עבודה בחום עז, עלולה לפגוע באיכות החומרים ותזרז התרבות של מזיקים וחיידקים. בכדי למנוע תופעות לא רצויות אלו, יש להקפיד על טמפרטורה קרה כתלות בסוג חומרי הגלם איתם עובדים.
מערכות המיזוג אשר יהיו מותקנות במעבדה, יידרשו להיות יעילות מאד ומתוחזקות. בדרך כלל, הם יתוכננו על ידי אנשי מקצוע, אשר ישימו לב לכל הפרטים הקטנים הנדרשים. בכדי לעמוד בדרישות המחמירות, יש לעקוב אחר התקנים השונים בכדי להבין את מבנה המערכת, הטמפרטורה הנדרשת ונקודות הבקרה. מערכות אלו יוכלו לפעול ללא מגע יד אדם, ולהישלט מרחוק על ידי מחשב, אשר יוכל להתריע גם בעת תקלה ואי תקינות של המערכת.
איכות מערכת המיזוג
מערכת המיזוג והמנדפים חייבת להיות באיכות הטובה ביותר אשר ניתן להשיג בכדי שהיא תוכל לפתור ולעסוק בנושאי ריח ובקרת אוויר. כאשר ישנו ריח רע באזור המעבדה, זהו סימן כי החלו להתפתח סוגי חיידקים שונים וכי הטמפרטורה לא נתרה כראוי. למרות שאיכות המערכת היא משמעותית וקריטית, היא אינה מספיק. יש לוודא כי המערכת יוצרה באופן מיוחד ומותאם למבנה המעבדה, לצרכיה ולמטרותיה המדויקות.
פשרות ואי הקפדה על תכנון ובניית המערכת, עלולה להעמיד את המעבדה במצבים לא נעימים כמו למשל נידוף לא מספיק, קלקול של חלק מחומרי הגלם, הצטברות ריחות וחיידקים ועוד. כמו כן, מערכת קירור אשר תוכל לספק את כל התנאים הדרושים ותהיה מורכבת באופן איכותי, תוכל להישאר למשך זמן ממושך יותר, ללא תקלות וללא צורך להחלפה.
